雖然照片上的布丁底層有糖漿
但是私自認為不用煮糖漿這個布丁已經很好吃
所以這次食譜就讓我偷懶吧:9
不同於統一布丁古溜的吉利丁口感
利用蛋的凝結性蒸烤出來的布丁是走綿密路線:D
更棒的是它的材料很簡單
在一般超市都可以備齊
做起來很快速方便又不用大烤箱只要家家有的電鍋是不是很好~
在台灣的話比較常見的安佳動鮮的乳脂只有35%但是可以直接忽略它XD
如果有香草棒的話當然整個香氣更會不一樣了:)
糖度的部份在試作之後決定稍微調降，第二次的作品終於食客滿意的點頭了w
因為太得意了決定發這篇食譜哈哈哈
想要參考原食譜的話請看：http://iina.com/pudding/tv/pastel/pastel.html
下面是調整過後的食譜>>
材料(約4~6入)：
動物性鮮奶油(乳脂40%以上佳) 250ml 牛奶 250ml
蛋黃 4顆 砂糖 50g
香草精 少許
作法：
1. 鮮奶油與牛奶以小火加熱至約50度(手指頭放進去會感覺燙)
point: 不可以煮過頭讓表面有蛋白質薄膜(小時候喝牛奶感覺很噁心的那片!)
2. 加熱的同時將蛋黃與砂糖混合
point: 不要太早將砂糖倒入蛋黃
3. 將(1)慢慢加入(2)裡，並加入香草精攪拌均勻
4. 過篩布丁液
5. 分裝至小瓶或是杯裡，如果有氣泡的話可以用廚房餐巾紙把他吸起來
point: 要確實把氣泡吸光才不會變成麻子臉布丁
6. 電鍋裝一杯水放入蒸盤後把布丁放入，在蓋子和電鍋中間放一隻筷子讓蒸氣跑出來(鵝蛋臉布丁訣竅2)
加熱10分鐘後關掉電源轉成保溫模式再約5~10分鐘
point: 依照容器的傳熱性與上方與蒸氣接觸面積的大小而作時間調整
判斷布丁有沒有熟可以輕晃容器看是否只有中心晃動，若是大家一起晃就可以拿出來了
7. 把布丁取出後放涼冰冰箱，冰3小時候即可食用
so 乾丹所以大家趕快做做看喔:)
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