シンプル生活帖

＊ビーさんのマラサダ＊60個分

強力粉　　400g
薄力粉　　400g
ドライイースト　12g
砂糖　　100g
塩　　小さじ2
卵　　2個
エバミルク　　260ml
バター　　60g
水　　　　1/2カップ

【1】　ボウル①　
ボウルに　粉　ドライイースト　お砂糖　塩を入れてサックリ混ぜ合わせます。 
ふっくら生地に仕上げるために粉や砂糖をふるいに掛けることは欠かせない 
作業ですが、ふるいにかけるのをうっかりミスちゃった。 
レシピにも書いてなかったので、まっいいか～。 
全部入れて、ホイッパーでマゼマゼクルクル。へへ。 


【2】　ボウル②
卵をよくほぐして、エバミルクと溶かしバターを入れて混ぜ合わせました。 

【3】　　 
ボウル①の粉に②を入れて、混ぜ合わせてまとめていきます。
途中でお水を少しずつ入れながら 
さらにまとめていきます。 

【4】　　 
ある程度まとまってきたら、台の上（まな板でもトレーでもＯＫ）に 
打ち粉を少し振って生地を移し、こねていきます。 
理想はエデリ（松坂慶子さん）のお尻の柔らかさくらいだそうです～。

【5】　　 
油を塗ったボウルに生地を移して、ラップをして暖かい場所に１時間 
置いて発酵させます。（１次発酵） 

暖かい場所？？？発酵に適した温度は18～26度だそうです。 
レンジに発酵機能が付いていれば便利ですよね。 
うちのレンジにはそんな機能がついていないので、リビングボードの上の 
天井に近い温かい場所で自然発酵いたしました。

【6】 
生地を取り出し、打ち粉をした台の上で 
ババン、バ、バン、バン、バンと生地を叩いてガス抜きをしま～す。 

麺棒で伸ばしながら、四角にまとめます。 
レシピの説明では、生地の厚さは２センチ
伸ばし終えたら、布巾を掛けてふっくらするまで２０分ほど一休み。 
ベンチタイムです。出来上がりまで、もう少し。 

【7】　　　 
ベンチタイムの後、カットします。カットしたらもう一度布巾をかけて 
生地にふくらみが出るまで休ませます。３０～４０分（二次発酵） 

【8】　　　 
二次発酵が済んだら、揚げに入ります。（中火） 
揚げた後は、熱いうちにバニラの香りシュガーをまぶし