シンプル生活帖

小山進第二彈！
適合大口咬下的療癒系泡芙

用深褐色微微焦脆的外殼包裹著綿密的cream
和我第一次做泡芙荼毒同學時有天嚷之別
在這裡向大一吃過我作的豆漿泡芙的愛人們至上12萬分歉意
那不是泡芙我知道TAT
雖然第二天回烤之後泡芙皮有點過硬
但是裡頭的cream真的就像貝爾多爸爸的原味內餡一樣輕盈美好：3
適合蜷在沙發上獨自享用w

這次的成品是和愛人ほたる一起完成♥

<材料．16個份>

泡芙殼

a 牛奶 65g 水 65g 鹽  1g 糖  3g 奶油  50g
b 低粉 40g 高粉 40g
c 蛋   115g

Cream

巴迪西奶油 360g 鮮奶油 90g

巴迪西奶油

牛奶 250g 蛋黃 45g 砂糖 52g 麵粉 10g 玉米粉10g 奶油 20g

<作法>

泡芙殼

1. 把a的奶油切成小丁，b的麵粉過篩備用，烤箱預熱200度
2. 將a材料一起放入小鍋內小火加熱到沸騰後離火
3. 快速拌入過完篩的b，攪拌成麵糊
4. 分次加入蛋液攪拌均勻後用刮刀刮入擠花袋內，間隔5公分擠5公分的便便形
5. 用水把便便形的尖端按下避免燒焦
6. 用200度烤35分鐘到顏色看起來酥脆，關火之後直接放在烤箱內放涼再取出可以避免塌陷

巴迪西奶油

1. 蛋黃和砂糖混合均勻，加入過篩的麵粉和玉米粉
2. 把1/2的牛奶慢慢加入蛋麵糊中攪拌
3. 把2. 的麵糊慢慢加回剩下的1/2牛奶裡拌勻
4. 把3. 用小火煮到濃稠狀後離火
5. 加入奶油攪拌融化
6. 放到冰水中冷卻

Cream

1. 把鮮奶油打到8分發
2. 加入360g的巴迪西奶油攪拌均勻
3. 用擠花袋將cream擠入泡芙殼中就完成了